脆爽凉瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：具有清热解暑、开胃消食的作用，适合夏季食用，有助于促进食欲、缓解燥热。

脆爽凉瓜的制作材料：
主料：苦瓜
辅料：红柿子椒、黄柿子椒
调料：盐、白糖、苹果汁

脆爽凉瓜的特色：口感微苦微甜，质地爽脆，清新可口，是一道非常解腻的凉菜。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将苦瓜洗净后对半剖开，用勺子挖去内部的瓜瓤和籽，然后斜刀切成薄片；红、黄柿子椒分别洗净，去蒂和籽后切成与苦瓜大小相近的片状，备用。

• 处理苦瓜去除苦味：将切好的苦瓜片放入大碗中，加入适量的食盐（约1小勺），用手轻轻拌匀，静置腌制5-10分钟。此步骤有助于析出苦瓜中的苦涩汁液。

• 控干水分：腌制完成后，将苦瓜片用清水冲洗一遍，去除多余的盐分和苦水，然后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分。

• 焯水处理（可选）：为了进一步减轻苦味并使苦瓜更加脆嫩，可以将苦瓜片放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿，随后立即捞出过冷水，保持脆爽口感。

• 调味腌制：将处理好的苦瓜片放入大碗中，加入适量白糖（根据个人口味调整，一般建议2小勺），搅拌均匀，让苦瓜充分吸收糖分，腌制约5分钟。

• 加入彩椒拌制：将切好的红、黄柿子椒片一同放入碗中，轻轻翻拌均匀。

• 浇入苹果汁：最后倒入适量苹果汁（建议使用纯果汁或无添加糖的苹果汁，约3-4汤匙），再次拌匀，使所有食材充分融合。

• 冷藏入味（可选）：如想口感更清爽，可将拌好的脆爽凉瓜放入冰箱冷藏10-20分钟，取出后即可享用。

这道脆爽凉瓜做法简单，色彩鲜艳，不仅保留了苦瓜本身的清香，还通过苹果汁的果香与白糖的甜味巧妙地中和了其苦涩，是一款健康又美味的夏日凉菜。