蒜泥黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜泥黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜250克
辅料：蒜泥1汤匙、盐适量、酱油适量、辣椒油适量、味精少许、香油适量

蒜泥黄瓜的特色：
蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回酸，是一道非常开胃解腻的家常凉菜，尤其适合夏季食用。

详细制作步骤：

• 处理黄瓜： 将新鲜黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质。建议保留黄瓜皮以增加口感和营养，若对口感较敏感可适当刮去部分表皮。
• 切块腌制： 把洗净的黄瓜斜刀切成大小均匀的滚刀块（上厚下薄的形状更易入味）。将切好的黄瓜块放入大碗中，加入适量食盐，轻轻翻拌均匀，使每一块黄瓜都能裹上盐分。静置约10分钟，让黄瓜出水并入底味。
• 挤干水分： 腌制完成后，用手轻轻将黄瓜中的多余水分挤出，但不要挤得太干，保持一定的脆嫩口感即可。然后将其摊开放凉备用。
• 准备调料汁： 取一小碗，加入蒜泥1汤匙，再依次加入酱油、辣椒油、味精和几滴香油，搅拌均匀，调成风味浓郁的蒜香调味汁。可根据个人口味调整辣度或咸淡。
• 拌制装盘： 将挤好水分的黄瓜块放入干净的大碗中，倒入事先调好的蒜香调料汁，用筷子或戴上一次性手套抓匀，确保每一根黄瓜都充分裹上调料。
• 冷藏提味（可选）： 若想口感更加爽脆，可将拌好的蒜泥黄瓜放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。
• 装盘享用： 最后将拌好的蒜泥黄瓜整齐码放在盘中，淋上少许香油增香，即可上桌享用。

相关功效：
黄瓜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、润肤美容等功效；大蒜则有杀菌消炎、增强免疫力的作用，非常适合夏季开胃助消化。