凉菜大拉皮家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：凉菜大拉皮是一道清爽开胃、口感丰富的家常凉菜，适合夏季食用，具有清热解暑、促进食欲的功效。其中黑木耳有润肺养颜、清理肠胃的作用；胡萝卜富含维生素A，有助于增强免疫力。

【凉菜大拉皮的制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：东北拉皮适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、黑木耳适量、豆腐丝适量
• 调料：蒜2~3瓣、香醋、食盐、香油、辣椒酱或泡山椒（根据个人口味选择）

二、详细制作步骤：

• 处理主料：

  • 东北拉皮放入锅中煮熟，捞出后立即用凉水冲洗并浸泡片刻，以保持其弹性与口感，沥干水分备用。
  • 胡萝卜去皮后洗净，切成细丝；黄瓜洗净后也切为细丝。
  • 黑木耳提前泡发，洗净后焯水煮熟，捞出过冷水后切丝备用。
  • 豆腐丝如果是市售成品可直接使用，若需自制则提前准备好。

• 食材混合：

  • 将煮好的东北拉皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、黑木耳丝和豆腐丝一起放入一个较大的拌菜盆中。

• 调制调料汁：

  • 蒜瓣剥皮后拍碎，剁成蒜末备用。
  • 在小碗中依次加入蒜末、适量香醋、少许食盐、几滴香油，如喜欢辣味可加入适量辣椒酱或泡山椒一同搅拌均匀。

• 拌制菜品：

  • 将调好的调料汁倒入盛有食材的大盆中，充分翻拌均匀，确保每一种食材都能裹上调料。

• 装盘享用：

  • 拌好后可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻，使其更加清凉爽口，之后即可装盘点缀上桌。

三、温馨提示：

• 所有食材均可根据个人口味适当调整比例。
• 若想增加营养层次，也可添加绿豆芽、鸡蛋丝等辅料。
• 食材切丝要尽量均匀，有助于口感统一和美观。

这道凉菜大拉皮做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的经典夏日凉菜之一。