陈皮萝卜煮肉圆家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：此菜具有温中散寒、理气健脾的作用，适合冬季食用，尤其适合体质偏寒、易感风寒的人群。

陈皮萝卜煮肉圆的详细做法

所需材料：
主料：羊肉300克
辅料：白萝卜1根（约200克），陈皮1小块，香菜适量，姜3片
调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 羊肉洗净，去除筋膜后剁成细腻的肉馅。
  • 白萝卜去皮后切成细丝；陈皮提前用清水泡软，去掉内层白瓤后切丝；生姜切成姜丝；香菜洗净备用。

• 调制肉馅：

  • 将剁好的羊肉馅放入碗中，加入适量的盐、少许鸡精和少量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感更有弹性。

• 烫熟萝卜丝：

  • 锅中烧开水，放入切好的白萝卜丝焯水约1分钟，待萝卜丝变软后捞出沥干水分，放入汤碗中备用。

• 煮肉圆：

  • 同一锅中重新加适量清水，放入陈皮丝和姜丝，大火烧开后转中小火。
  • 用手将调好味的羊肉馅团成大小均匀的肉丸，逐个放入锅中。注意保持火力稳定，避免大火冲散肉丸。
  • 待肉丸全部浮起并煮至熟透后，尝一下汤的味道，根据个人口味再次调整盐和鸡精的量。

• 组合装碗：

  • 将煮好的肉丸连同汤汁一起倒入事先放好萝卜丝的碗中。
  • 最后撒上洗净的香菜段即可食用，喜欢胡椒味的也可以再撒少许胡椒粉提味。

小贴士：

• 肉馅尽量选用带一点肥度的羊肉，口感更嫩滑不柴。
• 陈皮选用质地柔软、香味浓郁的为佳，使用前务必清洗干净。
• 若想汤品更加清香，可在煮汤时加入几滴料酒去腥增香。