拌白菜心家常做法

菜系：清爽凉菜
拌白菜心的制作材料：
主料：黄芽白菜心五两（约250克）
调料：醋五分（约5克）、精盐六分（约6克）、青蒜丝一钱（约3克）、白糖五分（约5克）、芝麻油二钱（约10克）

拌白菜心的特色：
此菜清凉爽口，加热时间短，维生素损失少。加醋不仅增加了风味，而且还能保护菜中的维生素C，对肝脏疾病有辅助疗效。

拌白菜心的详细做法：

• 准备黄芽白菜心，将外层老叶去掉，保留鲜嫩的白菜心部分。
• 将白菜心一片片掰开，放入筛网中用流动清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 锅中烧开水，将洗净的白菜心放入水中略烫一下，大约10-15秒即可，随即捞出，迅速甩干水分或用厨房纸巾吸干。
• 将烫好的白菜心摊开放凉，待完全冷却后切成粗丝，放入大碗或盆中。
• 在白菜丝中加入精盐、白糖、醋、青蒜丝，搅拌均匀，使调味料充分融入食材之中。
• 最后淋入芝麻油，再次拌匀，确保每一根白菜丝都裹上香气扑鼻的麻油。
• 拌好的白菜心静置片刻，让其更入味，然后即可装盘食用。

如何做拌白菜心才好吃：

• 白菜心选择新鲜脆嫩的部分，口感更佳；
• 烫白菜的时间不宜过长，以保持清脆口感和营养成分；
• 调味时可根据个人口味微调糖醋比例，喜欢酸一点可稍多加些醋；
• 芝麻油最后加入，能更好地保留其香味；
• 若喜欢口感更丰富，可添加少许红椒丝或香菜提味增色。