拌香黄豆家常做法

菜系：清爽凉菜
拌香黄豆的制作材料：
主料：黄豆2斤
调料：食盐1两、酱油1两、黄酒5钱、五香粉5钱、葱花2钱

拌香黄豆的做法步骤：

• 挑选黄豆：首先将黄豆中的虫咬豆、破损豆以及杂质拣出，确保黄豆完整无损。
• 清洗黄豆：用清水将黄豆反复冲洗干净，去除表面灰尘和杂质，沥干备用。
• 煮制黄豆：将洗净的黄豆倒入锅中，加入足量清水，水量以刚好淹没黄豆为宜。
• 加入香料：向锅中加入五香粉（如喜欢香味更浓郁，可额外添加一钱灵云香）。
• 大火煮制：开旺火煮约15分钟，使黄豆初步软化，并激发香料的香味。
• 转小火焖煮：将火候调至小火继续焖煮，在此过程中依次加入食盐、酱油和黄酒等调味料，搅拌均匀。
• 收汁入味：保持小火焖煮至汤汁浓稠，黄豆皮微微发胀，充分吸收调料的味道。
• 冷却装盘：煮好后将黄豆盛出，自然晾凉后装盘，放入冰箱冷藏片刻口感更佳。
• 点缀增香：食用前撒上葱花，滴入几滴香油，提香增色，味道更加鲜美。

拌香黄豆相关功效：
此菜具有健脾开胃、清热解暑、促进消化的功效，适合夏季或食欲不振时食用，是一道健康又美味的家常凉菜。