拌卷心菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜清淡爽口，解腻开胃，适合夏季食用，有助于促进消化、清热解暑。

菜名：拌卷心菜

制作材料：
主料：卷心菜1.5斤
调料：酱油5钱、香油5分、白糖1钱、食盐2分

详细制作步骤：

• 准备卷心菜：将卷心菜去掉外层老叶，取内部嫩叶部分。用清水反复洗净，去除杂质和泥土。

• 切菜处理：将洗净的卷心菜平铺在案板上，采用直刀法切成约一寸长、半寸宽的碎段，保持大小均匀，以便入味和口感一致。

• 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的卷心菜，焯水时间控制在2-3分钟。注意不要煮得太久，以免菜质变软失去脆感。随后迅速捞出，沥干水分，放入碗中备用。

• 调制酱汁：取一小碗，加入酱油、香油、白糖和食盐，充分搅拌均匀，使糖和盐完全溶解，形成基础调味汁。

• 拌菜入味：将调好的酱汁倒入沥干的卷心菜中，用筷子或勺子翻拌均匀，确保每一片菜叶都裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后即可盛入盘中，冷藏片刻风味更佳，口感更为爽脆。

可选变化做法（糖醋风味）：
如想尝试不同口味，可在上述基础上加入适量虾米、香干丝、青红辣椒丝等配料，并在调料中增加适量食醋，调整为糖醋口味，酸甜适中，别具风味。

提示：所有调料可根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。