拌韭菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解毒、促进食欲、帮助消化

拌韭菜的制作方法：

【所需材料】
主料：新鲜韭菜2斤
调料：食盐5钱、花椒10粒

【详细制作步骤】

• 选材处理：选择新鲜嫩绿的韭菜，摘去老叶和黄叶，确保韭菜干净无杂质。
• 清洗处理：将整理好的韭菜放入清水中反复冲洗干净，去除泥土和杂质，捞出后沥干水分。
• 切段处理：用刀将洗净的韭菜切成约一寸长的小段，放入干净的大盆中备用。
• 调味腌制：在韭菜段中加入准备好的食盐（约25克）以及花椒粒（约10粒），搅拌均匀，使每一段韭菜都能均匀沾上调味料。
• 密封腌制：将拌好调料的韭菜用保鲜膜封住盆口，或者盖上合适的盖子，放置于阴凉通风处进行腌制。
• 静置入味：根据环境温度不同，一般腌制2至3天即可食用。天气较热时可适当缩短时间，期间可偶尔翻动一下，使其入味更均匀。
• 装盘享用：腌好后可根据个人口味再次拌匀，装盘即可食用，口感爽脆、咸香适口。

【小贴士】

• 韭菜含有丰富的维生素和纤维素，不宜腌制过久，以免营养流失影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，可在腌制过程中加入少量蒜片或红辣椒提味增香。