桂圆鸡家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

桂圆鸡的制作材料：
主料：童子鸡1500克
辅料：桂圆肉250克
调料：白酱油250克，盐5克

桂圆鸡的特色：清淡适口、营养丰富。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用一只新鲜童子鸡，从背部剖开，去除内脏，并仔细抽掉气管和食管。将鸡爪的尖部斩去，然后彻底清洗干净。

• 焯水去腥：将处理好的整鸡放入锅中，加入适量清水，置于火上加热至水沸腾。待鸡肉略微变色、表面收紧后，取出并用清水冲洗干净备用。

• 准备炖煮：取一个砂锅（或适合炖煮的锅具），加入足量的清水，大火烧开。

• 初步炖煮：将焯过水的鸡放入砂锅中，转中小火慢慢炖煮。煮至鸡肉接近八成熟时，根据口味加入少许细盐进行初步调味。

• 撇去浮沫：在炖煮过程中，注意及时撇去汤面上浮起的泡沫，以确保汤汁清澈、味道纯净。

• 加入配料：将准备好的桂圆肉均匀地放入锅中，同时加入白酱油，继续用小火慢炖。

• 完成收尾：保持小火状态，再炖约半小时，使鸡肉更加酥烂，桂圆的香甜与鸡肉的鲜美充分融合于汤中。

• 出锅装盘：炖好后即可连锅一起端上餐桌，趁热食用，风味更佳。

温馨提示：此菜适宜体质虚弱、气血不足者食用，具有良好的滋补功效，尤其适合女性及贫血患者日常调养之用。