栗子鸭煲家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：煮

栗子鸭煲的制作材料：
主料：鲜栗子240克、鸭肉640克
调料：青蒜15克、生姜5克、盐5克、白砂糖2克、生抽4克

详细制作步骤如下：

• 处理栗子：将新鲜栗子放入大碗中，倒入热水浸泡片刻，待稍凉后取出剥去外壳。去除内层的薄衣膜，再用清水冲洗干净，浸泡约10分钟备用。这一步可使栗子口感更软糯，并减少涩味。

• 预处理鸭肉：将鸭肉清洗干净后斩成适口大小的块状。在鸭肉中加入适量盐、少许白砂糖和生抽，拌匀后腌制10分钟左右，使其初步入味。然后锅中烧热油，将鸭肉下锅快速滑油（泡油）至表面微黄后捞出控油。

• 爆香配料：取一瓦缸或炖锅，加热后倒入适量食用油，放入切片的生姜和洗净切段的青蒜，小火煸炒出香味。

• 烹煮鸭煲：将之前处理好的鸭块放入瓦缸中，翻炒几下后加入两碗清水（约500毫升），大火煮沸后转中小火慢炖约30分钟。随后将泡好的栗子一同加入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至栗子熟透、鸭肉酥软。

• 调味上桌：根据个人口味再次调整咸淡，适量补充盐分。炖好后即可连锅上桌，趁热享用。

此款栗子鸭煲汤汁清润，鸭肉与栗子相得益彰，具有补肾益气、增强营养、清热去火等功效，适合体质虚弱、需要调理的人群食用。