核桃炖牛肉家常做法

菜系：私家菜
相关功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、益智补脑食谱、术后食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【核桃炖牛肉】的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）60克
辅料：核桃30克
调料：生姜3克

【核桃炖牛肉】的特色：
肉质软烂，汤汁鲜美，具有补气养血、强健身体、促进体重增长的功效，适合体虚、术后恢复及需要滋补的人群食用。

【核桃炖牛肉】详细制作步骤：

• 食材准备：将牛肉清洗干净，切成适口的小块；核桃仁提前用开水浸泡片刻，方便去除外层衣膜；生姜洗净后切片备用。
• 焯水处理（可选）：若希望汤品更清澈、去腥效果更好，可先将牛肉块放入冷水锅中，大火煮开撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 炖制过程：取一个炖盅，依次放入焯好的牛肉块、去衣的核桃仁和姜片，加入适量的开水（水量以淹没食材为宜）。
• 隔水炖煮：将炖盅盖好盖子，置于装有足量热水的大锅中，采用隔水文火慢炖的方式，持续炖煮约2小时，直至牛肉酥烂、核桃香味充分释放。
• 调味享用：炖好后根据个人口味加入适量食盐进行调味，即可直接食用。此汤品温润不燥，营养丰富，建议趁热食用以更好地发挥滋补作用。

【温馨提示】：

• 核桃性温，多食易生痰上火，所以食用时应控制量，尤其对体质偏热者更应注意。
• 核桃不宜与白酒同食，以免引发咯血等不良反应，有支气管扩张、肺结核等呼吸系统疾病者应避免此类搭配。
• 此汤适宜秋冬季节或体虚调养时食用，有助于增强体力、改善气血不足状况。