核桃瘦肉汤家常做法

菜系：私家菜
肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：原汁原味
工艺：煮

【核桃瘦肉汤】的制作材料：
主料：核桃100克、猪腿肉400克
辅料：干山药25克、芡实米50克
调料：姜2克、盐3克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将核桃仁、芡实米、干山药分别取出，用清水冲洗干净。洗净后捞出控干水分备用。这一步是为了去除表面杂质，同时让药材更容易释放有效成分。

• 处理猪肉：将猪腿肉清洗干净，切成大块（便于炖煮），然后放入锅中，加入足量冷水。开大火待水沸腾后继续焯水约3分钟，以去除血沫和腥味。时间到后将肉捞出，用温水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：

  • 在锅中重新加入适量清水（建议使用砂锅或炖锅效果更佳），水量根据个人喜好决定，一般以能淹没所有食材为宜。
  • 将焯好水的猪腿肉放入锅中，随后依次加入核桃仁、干山药、芡实米以及切好的姜片。
  • 大火煮沸后转为中火，保持微沸状态慢炖约40分钟。此过程中注意不要频繁揭盖，以免影响汤品口感与营养释放。

• 调味收工：炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀即可关火。建议不要添加过多调料，以保持汤品原味清香。

【食用小贴士】：

• 食物相克提醒：核桃不宜与野鸡肉同食，可能会引起身体不适；同时核桃性热，多食易生痰动火，所以有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病的患者应避免食用。
• 核桃也不宜与白酒同食，据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其对于有咯血病史者更为禁忌。
• 干山药虽然具有健脾益胃、滋阴补肾的功效，但忌与甘遂、大戟等药物同服，且不建议与碱性药物一同服用，以免影响药效或产生不良反应。

温馨提示：此汤适合体质虚弱、气血不足、腰膝酸软人群饮用，常用于家庭调理肾功能及增强体力。