核桃炖鸡家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：原本味
工艺：原炖

【核桃炖鸡的制作材料】
主料：鸡 1200克
辅料：核桃仁 50克，益智仁 20克，干山药 25克
调料：生姜片 3克，精盐 5克

【详细制作步骤】

• 处理鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。取一口锅加入适量清水并烧开，放入鸡块，用高火焯水约3分钟，以去除血沫和杂质。焯好后捞出用清水冲洗干净备用。如担心汤汁过油，可提前撕去鸡皮。

• 准备药材与配料：将核桃仁洗净，去除表面杂质；干山药提前用清水稍作冲洗（注意不要泡发过度）；益智仁也用清水简单冲洗一遍；生姜切成薄片备用。

• 炖制过程：将处理好的整鸡、核桃仁、干山药、益智仁以及姜片一起放入炖盅或耐热容器中。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 控制火候：将炖盅盖上盖子，放入蒸锅中隔水炖煮，或使用电炖锅选择“炖”功能。先用大火加热至沸腾，再转为小火慢炖约50分钟，使鸡肉与药材充分融合，释放营养成分。

• 调味出锅：待炖煮时间结束后，打开盖子，根据个人口味加入精盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

【温馨提示】

• 此汤品具有滋补肝肾、健脑益智、增强体质的功效，特别适合老年人、体弱者及脑力劳动者食用。
• 核桃不宜与野鸡肉同食，且患有肺炎、支气管扩张等呼吸系统疾病的人群应避免食用核桃。另外核桃性热，多食易生痰动火，饮酒期间不宜食用，以免引发咯血症状。
• 干山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同时服用，以免影响药效或引起不良反应。