栗子鸽肉煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

栗子鸽肉煲的制作材料：
主料：雏鸽300克，栗子（鲜）100克
辅料：猪肉（肥瘦）50克，小麦面粉30克
调料：植物油20克，料酒10克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜3克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将新鲜雏鸽宰杀后去毛，清洗干净，去掉头部和爪部，再将鸽肉剁成大小适中的块状。
  • 新鲜栗子剥去外壳和内层薄膜，取出栗子仁备用。
  • 大葱切段，生姜切成片或末备用。

• 腌制与裹粉：

  • 将剁好的鸽肉块放入碗中，加入适量小麦面粉，搅拌均匀，使每一块鸽肉都均匀裹上面粉，这样有助于锁住水分并增加口感。

• 煸炒鸽肉：

  • 在炒锅中加入植物油，置于火上烧热后，将裹好面粉的鸽肉块下锅，用中火煸炒至鸽肉表面收缩，颜色变为淡黄色。此步骤可去除鸽肉的部分腥味，并增强香气。

• 调味爆香：

  • 加入切好的葱末和姜末，继续翻炒出香味。随后依次加入料酒、酱油、少许白糖提鲜，再撒入适量精盐进行初步调味。

• 加水焖煮：

  • 往锅中加入适量清水（水量以刚好没过鸽肉为宜），然后放入准备好的栗子仁，大火烧开后转小火慢焖。

• 收汁入味：

  • 焖煮过程中保持小火，待鸽肉接近熟透时，加入味精进一步调味，淋入香油增香。
  • 此时在另一个锅中铺上一层葱段作为垫底，倒入焖煮好的鸽肉块、栗子及汤汁，继续用小火慢慢焖炖，直至汤汁浓稠、鸽肉酥软入味即可。

• 装盘享用：

  • 将焖好的栗子鸽肉煲盛出，趁热食用，味道更佳。汤汁浓郁鸽肉细嫩，栗子软糯，香气扑鼻，是一道滋补养生的佳品。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料用量，喜欢口感更丰富者，也可加入少量木耳或红枣等食材一同焖煮，增强营养与风味。