番茄炖兔家常做法

菜系：川菜
功效：气血双补食谱、清热解毒食谱、防暑食谱

口味：茄汁味
工艺：炖

番茄炖兔的制作材料：
主料：兔肉400克
辅料：番茄200克
调料：盐8克，味精2克，姜10克

番茄炖兔的特色：
本汤汤色微红，咸鲜微酸，开胃生津，是夏季非常受欢迎的养生汤品。

详细制作步骤：

• 准备兔肉： 选择新鲜兔肉，清洗干净后，切成大小适中的块状。将切好的兔肉放入冷水锅中，加入少许姜片，用大火烧开，焯水去除血水和腥臊味。待水沸后捞出兔肉，用清水冲洗干净，备用。

• 处理番茄： 选用成熟度适中的番茄，洗净后去蒂，切成大块或滚刀块，以便炖煮时更好地释放味道，同时保持一定的口感。

• 开始炖制： 在炖锅中加入适量清汤（或清水），放入焯好水的兔肉块、姜片以及适量胡椒粒。先用大火烧开，随后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至兔肉接近八成熟（大约需40分钟），使其充分入味且肉质软烂。

• 加入番茄调味： 将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮约15～20分钟，直至番茄熟透、汤汁浓郁。根据个人口味加入盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用： 待汤稍凉后盛出，趁热食用，味道更佳，具有开胃解暑之效。

制作要诀：

• 兔肉带有一定的腥臊味，所以在烹饪前务必将脊骨、生殖器、各种腺体及残留血水彻底清除，以保证成菜口感清爽无异味。
• 番茄不宜过早加入，以免长时间加热导致维生素大量流失，影响营养价值与口感。
• 兔肉被称为“美容肉”、“健美肉”，富含优质蛋白而脂肪含量低，搭配富含维生素C的番茄一同炖煮，不仅风味独特，还极具营养保健价值，是夏季理想的绿色健康汤品。

健康提示：

• 番茄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A、维生素C、胡萝卜素等，还含有苹果酸，有助于促进消化。
• 番茄性凉，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的功效，适合夏季食用。
• 此菜对高血压、牙龈出血、胃热口甘、发热烦渴、中暑等症状有一定的辅助调理作用，是一道兼具美味与健康的川菜佳品。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。