玛瑙豆腐汤家常做法

菜系：川菜肺调养食谱结核病食谱动脉硬化食谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

玛瑙豆腐汤的制作方法

所需食材：

• 主料： 南豆腐 300克、猪肺 200克
• 辅料： 火腿 25克
• 调料： 姜 10克、料酒 8克、盐 10克、味精 5克、大葱 15克

详细制作步骤：

• 处理猪肺：
  将猪肺用清水彻底冲洗干净，去除血水和杂质。然后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火继续煮至熟透（约30分钟）。捞出后晾凉备用。

• 准备配料：

  • 姜去皮洗净，剁成姜末；
  • 大葱洗净，切成细葱花；
  • 火腿切成细碎末；
  • 豆腐洗净，与煮熟的猪肺一起切成约1.7厘米见方的小块。

• 焯水豆腐与猪肺：
  取一锅开水，将切好的豆腐块和猪肺块一同放入水中焯烫约1分钟，去除豆腥味和多余油脂。随后迅速捞出，放入凉水中浸泡片刻，以保持口感滑嫩。

• 炒制汤底：
  取炒勺置于炉上，加热后倒入适量猪油（或食用油），待油热后加入姜末煸香。接着倒入适量的鲜汤（或清水），再放入焯过水的豆腐块和猪肺块。

• 调味炖煮：
  在汤中依次加入料酒、精盐和味精，盖上锅盖，用中火炖煮约10～15分钟，直至汤汁变得浓白、香味四溢。

• 装碗出锅：
  汤煮好后，将其盛入预热过的汤碗中，撒上事先准备好的葱花和火腿末，提升香气与色泽。

菜品功效说明：

本品属于川菜系中的滋补类汤品，具有润肺止咳、清热化痰、健脾养胃等功效，适合肺部虚弱者、结核病患者以及更年期人群食用。同时豆腐富含优质蛋白，有助于降低胆固醇，对预防动脉硬化也有一定辅助作用。