烧牛腩家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

烧牛腩的制作材料：
主料：牛腱子肉 500克
辅料：香菇（鲜）30克，青椒30克
调料：花生油50克，盐5克，味精2克，酱油5克，胡椒粉3克，淀粉（玉米）5克，香油5克

烧牛腩的特色：
色泽金黄，口感软嫩鲜美。

详细制作步骤：

• 处理牛腱子肉：
  将牛腱子肉用清水冲洗干净，去除表面杂质。放入锅中加入足量凉水，大火煮沸后转小火慢炖约2小时，直至牛肉变得酥软。捞出后稍晾凉，切成约1厘米见方的小块备用。

• 准备配菜：
  将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成象眼块（即斜刀片）。青椒洗净去籽，同样切成象眼块。

• 煸炒食材：
  取一炒锅置于火上，倒入花生油，待油热后放入切好的牛肉块、香菇块和青椒块，快速翻炒均匀，使三者初步融合。

• 调味烧制：
  向锅中加入适量原汤（即之前炖牛肉时所用的汤汁），再依次加入酱油、精盐、胡椒粉，搅拌均匀。转中小火焖烧，让汤汁慢慢收浓，使牛肉充分吸收调料的味道。

• 勾芡提香：
  待汤汁变稠时，加入味精进行最后调味。随后将玉米淀粉用水调匀，分次加入锅中，边加边搅动，防止结块。最后淋入香油，继续翻炒几下，使菜肴更加光亮诱人。

• 装盘出锅：
  确保所有食材已熟透且汤汁浓郁后，即可关火，将烧牛腩盛入盘中，趁热享用。

提示：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在烧制过程中加入少量糖提鲜；
• 配菜可根据个人喜好更换为胡萝卜、土豆等蔬菜；
• 牛肉炖煮时间要足够，确保其软烂易嚼，适合各类人群食用。