烧鲜鱼家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

烧鲜鱼的制作材料：
主料：小黄鱼 1000克
调料：姜 3克，大葱 5克，香菜 4克，料酒 3克，盐 4克，酱油 3克，白砂糖 5克，香油 3克

烧鲜鱼的特色：
鱼鲜汤浓，原汁原味，口感鲜美，营养丰富，具有健脾开胃、延缓衰老及防癌抗癌的功效。

详细做法步骤：

• 处理小黄鱼： 将小黄鱼去鳞、去除内脏，用清水彻底清洗干净。冲洗后放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分腥味，然后捞出沥干水分备用。
• 准备调味汁： 取一个碗，加入适量的鲜汤（或清水），再依次放入酱油、料酒、盐和白糖，搅拌均匀，调制成烧鱼用的调味汁备用。
• 煎制小黄鱼： 在平底锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时，将处理好的小黄鱼轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎至两面呈金黄色且表面略微焦脆时即可。
• 调味烧制： 将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，使汤汁覆盖鱼身。撒上切好的葱丝和姜丝，转为小火慢烧。让鱼肉充分吸收汤汁的味道，期间可适当翻动，确保入味均匀。
• 收汁装盘： 待汤汁逐渐收浓，鱼肉完全熟透后，撒上洗净切碎的香菜末，最后淋上几滴香油提香。稍煮片刻后即可关火，将烧好的小黄鱼连汤带汁一同盛入盘中，保持原汁原味上桌享用。

小贴士-食物相克：
小黄鱼不宜与中药荆芥同食；也不宜与荞麦一同食用，以免引起身体不适。

相关功效说明：
此道菜肴富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质，促进消化，具有健脾开胃的作用。同时鱼类所含的不饱和脂肪酸对延缓衰老、预防心血管疾病及防癌抗癌也有一定帮助。