烩两丁家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

烩两丁的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）150克
辅料：海参（水浸）100克，黄瓜50克
调料：猪油（炼制）20克，料酒10克，酱油15克，香油5克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，白砂糖3克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，姜5克

烩两丁的特色：
汁鲜，味浓，色银红。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将猪肉（肥瘦）五花肉清洗干净，放入热水锅中煮熟，捞出晾凉后切成约1厘米见方的小丁；将水发好的海参洗净后也切成与肉丁大小一致的丁，并放入沸水中焯烫一下，去除腥味后迅速捞出控干水分备用；黄瓜用清水洗净后切成小丁；大葱和生姜分别洗净，葱切成段，姜切成片。

• 煸炒提香： 将炒锅置于火上，加入炼好的猪油，待油热后下入葱段和姜片，用中小火煸炒出香味，随后将葱段和姜片拣出不用。

• 调味炖煮： 在炒锅中烹入料酒，加入适量清水或高汤，再依次加入精盐、酱油、白糖，搅拌均匀后大火烧开。

• 加入主料： 待汤汁沸腾后，先放入切好的猪肉丁，稍加翻炒，接着倒入焯过水的海参丁，继续加热至再次烧开。

• 收芡增稠： 加入切好的黄瓜丁和味精，搅拌均匀。然后将水淀粉调匀（取5克淀粉加适量清水），缓缓倒入锅中勾芡，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 调味出锅： 最后撒入胡椒粉，淋入香油，轻轻翻拌均匀即可关火，盛盘上桌。

注意事项（食物相克）：
海参不宜与醋同食，也不宜与甘草一同服用，以免引起身体不适。