烧牛蹄筋家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

烧牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋450克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：黄酒15克，淀粉（豌豆）8克，酱油20克，花生油50克，味精2克，姜3克

烧牛蹄筋的特色：
甘鲜滑韧，香柔适口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将牛蹄筋清洗干净后切成约8厘米长的条状；新鲜香菇洗净后切片备用；生姜剁成姜末。

• 煸炒香菇： 取锅置于火上，加入花生油，待油温加热至五成熟时（油面微微有烟），下入姜末煸炒出香味。随后将香菇片放入锅中快速翻炒约1分钟，炒至略软即可取出备用。

• 烧制牛蹄筋： 锅重新置于火上，不加油直接放入牛蹄筋条，同时加入绍酒、酱油、味精和约250克上汤（可用清水代替，但使用上汤味道更佳）。大火烧开后转中小火继续烧煮约3分钟，使牛蹄筋初步入味。

• 加入香菇： 将之前炒好的香菇片倒入锅中，与牛蹄筋一同再烧片刻，时间约为1～2分钟，让两者充分融合味道。

• 勾芡收汁： 将湿淀粉（取淀粉8克加水7克左右调匀）缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变浓稠。待汤汁起沸且呈薄芡状态时即可关火。

• 装盘上桌： 将烧好的牛蹄筋连同汤汁一起盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

烧牛蹄筋的制作要诀：
本品建议使用上汤约250克进行烧制，不仅提鲜增香，还能增强菜肴的整体口感和营养价值。

相关功效说明：
此菜适合注重延缓衰老、美容养颜、补肾强腰以及预防骨质疏松的人群食用。牛蹄筋富含胶原蛋白，有助于滋养肌肤、增强骨骼韧性；香菇则具有增强免疫力、降血脂等作用，是一道兼具美味与健康的经典私家菜肴。