豆蓉马蹄露家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味
工艺：煮

【豆蓉马蹄露】的制作材料：
主料：绿豆100克、荸荠（马蹄）200克、荸荠粉600克
辅料：鸡蛋50克
调料：冰糖200克

【详细制作步骤】：

• 准备绿豆：将绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至绿豆软烂。煮好后捞出过冷水，沥干备用。

• 处理马蹄：将新鲜马蹄去皮，冲洗干净后切成细小颗粒状，备用。

• 调制马蹄粉糊：取适量荸荠粉（约600克），加入半杯清水搅拌均匀，直至形成无颗粒的稀糊状，静置备用。

• 煮制糖水：在锅中倒入四杯半清水（约1100毫升），加入冰糖200克，中小火加热至冰糖完全融化。

• 加入配料：待糖水微沸时，先加入切好的马蹄粒，再加入煮好的绿豆，搅拌均匀。

• 勾芡成型：继续加热约15分钟，待绿豆和马蹄的味道充分融合后，缓缓倒入之前调好的马蹄粉糊，边倒边快速搅拌，防止结块，煮至汤汁浓稠透明即可。

• 装盘享用：可趁热食用，也可放凉后冷藏食用，口感更佳清凉爽滑。

【相关功效】：
本品具有清热解毒、润肠通便、辅助降压及防癌抗癌的功效，特别适合夏季饮用或体质偏热者食用。

【温馨提示】：

• 绿豆不宜煮得过烂，以免影响口感；
• 马蹄粉糊一定要慢慢倒入锅中，并持续搅拌以防粘锅；
• 若喜欢更加顺滑的口感，可在最后加入少许蛋液搅拌成蛋花状，但需注意食物相克禁忌。

【食物相克提示】：
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。