豆腐酿虾家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

豆腐酿虾的制作材料：
主料：北豆腐400克，虾仁100克
调料：盐3克，料酒10克，味精1克，香油5克，玉米淀粉12克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜3克

详细步骤说明：

• 准备豆腐：将北豆腐洗净后放在案板上，用刀切成长度约为3厘米、宽度约2厘米的薄片。厚度控制在约1厘米左右，以便后续夹入虾馅并保持蒸制时不易碎裂。

• 调制虾馅：将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线后剁成细腻的虾泥。放入碗中加入蛋清、香油、干淀粉、切碎的葱末和姜末，再加入盐、料酒搅拌均匀，顺一个方向用力搅打至虾泥呈黏稠状，备用。

• 酿制豆腐：取两片豆腐，在其中一片的平面上均匀地抹上适量虾馅（注意不要过多，以免蒸制时溢出），然后将另一片豆腐轻轻盖上，形成夹心状。依次将所有豆腐片和虾馅组合完毕，并整齐地码放在耐高温的蒸盘中。

• 蒸制过程：将装有豆腐酿虾的盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸约15分钟。待蒸熟后取出，小心倒出盘中的汤汁于小碗中备用。

• 勾芡调味：将小碗中的汤汁倒入炒锅中，开火加热至微沸。接着用湿淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。最后淋入几滴香油提香，搅拌均匀后关火。

• 浇汁完成：将调好的芡汁均匀地浇在蒸好的豆腐酿虾上即可食用。口感鲜嫩滑爽，营养丰富，适合全家人享用。

相关功效：
豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于增强体质、补充营养；虾仁则含有丰富的优质蛋白和微量元素，具有补肾壮阳、健脑益智的作用，尤其适合孕妇、老年人及青少年食用，有利于身体发育与健康维护。

小贴士-食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。