豆苗炒荸荠家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 学龄期儿童食谱 清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：炒

豆苗炒荸荠的制作材料：
主料：豌豆苗150克、荸荠500克、胡萝卜30克
调料：盐2克、味精1克、白砂糖5克、花生油35克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜豌豆苗择洗干净，去除较老的梗部，只保留嫩叶部分备用。荸荠削去外皮后，用清水冲洗干净，然后切成圆形薄片。胡萝卜洗净后去皮，切成五角星形状的小片，以增加菜肴美观度。

• 热锅凉油：将炒锅置于火源上，加入花生油约35克，开大火将油加热至八成热（油面微微有烟冒出），注意不要让油温过高以免影响食材营养和口感。

• 煸炒根茎类食材：先将切好的荸荠片和胡萝卜片放入锅中，快速翻炒片刻，使其初步熟化。此步骤有助于提升荸荠的香脆感，并让胡萝卜释放出自然甜味。

• 调味处理：在翻炒过程中加入精盐2克、白砂糖5克，继续均匀翻炒，使调味料充分融入食材之中。糖的加入不仅能提鲜，还能增强整体的甜味口感。

• 加入豆苗：将准备好的豌豆苗倒入锅中，与荸荠和胡萝卜一起快速翻炒约1分钟。由于豆苗比较嫩，时间过长容易变软发黑，所以掌握好火候是关键。

• 收尾调味：最后加入味精1克，迅速翻炒均匀即可关火。味精可提升整体鲜味，但建议根据个人口味适量调整或省略。

• 装盘享用：将炒好的豆苗炒荸荠盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

菜品功效说明：

• 豌豆苗富含膳食纤维和维生素C，有助于润肠通便、促进消化；
• 荸荠性寒，具有清热解毒、利尿降压的作用；
• 胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力，适合学龄儿童日常饮食；
• 此道菜清淡爽口，特别适合夏季或内热体质人群食用，是一道兼具美味与养生价值的家常佳肴。