烤香鸡腿家常做法

菜系：家常菜谱
口味：糟香味
功效：滋补强壮、增进食欲、润肠通便

烤香鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿400克
调料：植物油15克，大葱10克，姜5克，胡椒粉6克，麦芽糖15克，赤砂糖10克，酱油20克，江米酒15克，蚝油20克，醋10克，香油3克

详细制作步骤：

• 准备工作： 将鸡腿用清水彻底洗净，去除表面杂质和多余的脂肪。准备一根牙签，在鸡腿表面均匀地戳一些小洞，这样有助于调料更好地渗透入味。将处理好的鸡腿放入一个干净的大碗或容器中备用。

• 调配腌料： 取一部分调料（包括葱段、姜片、胡椒粉、麦芽糖、赤砂糖、酱油、江米酒、蚝油、醋、香油）放入碗中，充分搅拌均匀，制成腌制酱汁。

• 腌制鸡腿： 将调好的腌料倒入装有鸡腿的容器中，用手轻轻翻拌，使每一块鸡腿都均匀裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长越入味。

• 预热微波炉： 准备一个微波专用烤盘，在其表面均匀刷上一层植物油，防止粘连。取出腌制好的鸡腿，平铺在烤盘上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

• 第一次加热： 将烤盘放入微波炉中，选择高火档位，加热8分钟。此过程可使鸡腿初步熟透，并逼出部分油脂。

• 刷上调料： 取出烤盘，用刷子将剩余的腌料均匀涂抹在鸡腿表面。再次放入微波炉，继续以高火加热5分钟，使调料更好地融入鸡肉中。

• 翻面再烤： 将鸡腿小心翻面，再次刷上一层腌料汁，继续以高火加热4分钟，确保两面都熟透、上色均匀。

• 出炉装盘： 烤好后取出鸡腿，稍作冷却即可装盘食用。若喜欢外皮更酥脆的口感，可在最后阶段适当延长加热时间1-2分钟。

制作要诀：
为了使鸡腿更加入味，建议将腌料分成两次使用，第一次用于腌制，第二次在烤制过程中分两次刷于鸡腿表面，使其味道更加浓郁。另外鸡腿提前戳孔和充分腌制是关键，能有效提升成品的口感与风味。

小贴士：食物相克提示
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。