烤什锦家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：烤

烤什锦的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）300克
辅料：胡萝卜50克、青椒50克、洋葱（白皮）75克、鸡蛋50克
调料：盐4克、料酒10克、孜然5克、辣椒粉10克、植物油20克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将牛肉清洗干净，切成大小均匀的小薄片，放入一个干净的容器中备用。
• 腌制牛肉： 在牛肉中加入适量的精盐（约2克）、鸡蛋清（取自鸡蛋）、料酒（约5克），用手或筷子搅拌均匀，使每一片牛肉都充分吸收调料，腌制约15～20分钟，使其入味并保持肉质鲜嫩。
• 处理蔬菜： 将洋葱剥去外皮后洗净，切成大小适中的块状；青椒去除籽和蒂部，洗净后也切成块状；胡萝卜洗净后切成薄片，确保大小与肉类和其他蔬菜相匹配，便于同时烤熟。
• 穿串准备： 取若干根竹签，将腌好的牛肉片与洋葱块、青椒块、胡萝卜片交替穿在一起，尽量保证每一串食材分布均匀，这样口感更佳且受热一致。
• 预热烤箱： 将烤箱提前预热，设定为上下火最大功率（一般为200℃左右），并在烤盘上铺一层锡纸或烘焙纸，防止粘连和便于清理。
• 摆放食材： 将穿好的食材串整齐地摆放在烤盘上，注意留出适当空隙以便热量循环。在表面刷上一层植物油，使食材更加酥脆且不易烤干。
• 进行烘烤： 将烤盘放入烤箱中层，设定时间为5分钟，先进行初步烤制。时间到后取出翻面，再次刷上少许植物油，并撒上剩余的盐（约2克）、孜然和辣椒粉（根据个人口味可略作调整）。
• 完成烤制： 重新放回烤箱继续烤制约5分钟，直至牛肉熟透、蔬菜略微焦香，香味扑鼻即可取出装盘。

食用小贴士：

• 牛肉烤至表面微焦、内部仍保持嫩滑时口感最佳，避免过度烘烤导致肉质变硬。
• 若喜欢更浓郁的风味，可在撒调料时加入少量黑胡椒粉或五香粉提味。
• 烤制过程中可根据自家烤箱功率适当调整时间，以达到理想效果。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。