烤双肉蛋饼家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烤

【烤双肉蛋饼的制作材料】
主料：鸡蛋150克，土豆（黄皮）300克，猪肉（肥瘦）150克，牛肉（肥瘦）70克
辅料：牛奶50克，洋葱（白皮）60克，面包屑50克，面包30克
调料：植物油60克，番茄汁20克，盐2克，胡椒粉2克

【详细步骤说明】

• 准备肉类：将牛肉和猪肉分别清洗干净，去掉表面杂质，切成小块备用。

• 处理面包：取30克面包放入牛奶中浸泡，使其软化，约5分钟后用手轻轻挤干多余的牛奶，注意不要挤得太干，保持一定的湿润度即可。

• 绞肉馅：将泡软的面包与牛肉、猪肉一同放入绞肉机中，搅打成细腻的肉末。

• 切洋葱：将洋葱洗净后切碎，分为两份，每份约50克，一份用于炒鸡蛋葱头馅，另一份用于混合肉馅。

• 制备土豆泥：将土豆去皮洗净后放入锅中加水煮熟，捞出剥皮后压成细腻的土豆泥，加入少许盐调味，搅拌均匀后保温备用。

• 调制肉馅：在绞好的肉末中加入其中一份洋葱末、50克鸡蛋液、适量盐和胡椒粉，顺着一个方向用力搅拌上劲，直至肉馅变得粘稠有弹性，静置备用。

• 炒鸡蛋葱头馅：平底锅加热后倒入少量植物油（约10克），油温五成热时下入另一半洋葱末，小火慢炒至呈金黄色；接着倒入剩余的鸡蛋液，快速翻炒成细碎的鸡蛋团，盛出放凉备用。

• 包制肉饼：将调好的肉馅分成10等份，每份用手压扁成圆饼状，在中间放入适量炒好的鸡蛋洋葱馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成椭圆形的肉饼。随后在肉饼表面均匀地沾上面包屑，防止煎制时散开。

• 煎制定型：平底锅加热后倒入适量植物油（约20克），待油温升至五成热时，将肉饼逐个放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色后取出。

• 烘烤成熟：将煎好的肉饼整齐码放在烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃左右，烤制约10-15分钟，至内部完全熟透为止。

• 装盘点缀：取出烤好的双肉蛋饼，摆盘后淋上事先准备好的番茄调味汁，旁边搭配香滑的土豆泥即可食用。

【菜系相关功效】
此菜肴适合家庭日常食用，尤其适合处于生长发育阶段的学龄儿童和青少年，有助于补充蛋白质、维生素及微量元素，改善营养不良状况；同时具有健脾开胃的功效，适合食欲不振、消化功能较弱的人群食用。

【温馨提示】
鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发脾胃不适或腹泻等问题，需要注意的是合理搭配食材。