烤鸡家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤鸡的制作材料：
主料：母鸡1200克
辅料：洋葱（白皮）150克，土豆（黄皮）200克，番茄100克
调料：植物油50克，盐10克，酱油15克，姜2克，料酒15克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉：将整只母鸡去内脏并彻底清洗干净，剁成5～6块。用适量的精盐和姜粉均匀涂抹在鸡块表面和内部，放入大碗中，加入料酒腌制半天，使其充分入味。腌好后将鸡块放入蒸锅中，隔水蒸熟备用。
• 准备配菜：洋葱剥去外皮，洗净后切成条状；土豆煮熟后去皮，切成长方形的条状；番茄洗净，切成片或瓣状备用。
• 码放鸡块：取一个适合放入烤箱的铝饭盒，将蒸好的鸡块整齐地码放在饭盒中，注意保持鸡皮朝上，以便烘烤时更加酥香。
• 添加配料：将切好的洋葱条撒在鸡块上方和下方，增加香气。将蒸鸡过程中留下的汤汁倒入适量，加入少许酱油调色，再淋在鸡块上。随后在鸡块表面均匀涂抹一层植物油，有助于形成诱人的金黄色表皮。
• 摆放土豆条：将切好的土豆条摆放在饭盒的一侧，使底部有一层油汤，这样烘烤后的土豆会更加美味。
• 第一次烘烤：将饭盒放入预热好的烤箱中，先以大火烘烤7～8分钟，使鸡块表面迅速定型并开始上色。
• 第二次烘烤：接着改用小火继续烘烤7～8分钟，直至鸡块完全熟透、表皮呈现金黄酥脆的效果。
• 装饰装盘：烤好后取出饭盒，待稍凉后，将切好的番茄片或番茄瓣点缀在适当的位置，提升整体视觉效果。如喜欢可在表面放上1～2片洗净的芹菜叶，增添色彩与清香。

制作要诀：

• 若有条件，可加入少量洗净的芹菜叶点缀，不仅美观还能提香。
• 本菜品需使用适量姜粉，有助于去腥增鲜。

食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适。