参芪鹌鹑汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：姜汁味
工艺：煮

【参芪鹌鹑汤】的制作方法及详细步骤如下：

一、菜系类别说明：
本菜品属于家常菜谱，适用于青少年成长发育期的营养补充，具有补虚养身、改善营养不良的功效。

二、食材准备：

• 主料：鹌鹑肉 200克
• 辅料：黄芪 40克，党参 40克，枣（干）20克
• 调料：盐 3克，生姜 10克

三、详细制作步骤：

• 处理鹌鹑：
  将新鲜鹌鹑宰杀后，用清水彻底清洗干净。去除体表羽毛以及内脏部分（如肠、胃等），再次冲洗干净后切成大小适中的块状备用。

• 处理生姜：
  生姜剥去外皮，用刀拍松或切成薄片，便于释放姜香味道。

• 处理红枣：
  干红枣放入清水中浸泡约10分钟，随后捞出并逐一洗净，去掉枣核以减少甜腻感和防止上火。

• 处理药材：

  • 黄芪与党参分别用清水快速冲洗一遍，去除表面灰尘。
  • 注意：黄芪不宜与白鲜皮、藜芦同用；党参也不宜与藜芦搭配使用。烹饪前请确认未混入上述相克食材。

• 焯水去腥：
  在锅中加入适量清水，开大火将水烧沸后，放入切好的鹌鹑肉块，进行短暂焯水，以去除血沫和腥味。待水再次沸腾时迅速捞出鹌鹑肉，并用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品：

  • 另起一口炖锅，加入足够量的清水（可根据人数适当调整水量）。
  • 将焯过水的鹌鹑肉块、处理好的红枣、洗净的黄芪、党参以及姜片一同放入锅中。
  • 大火煮沸后转为中小火慢炖，持续炖煮约3小时，使药材与鹌鹑的营养成分充分融入汤中。

• 调味收工：
  炖至时间到后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

四、相关功效说明：
本汤具有补气养血、健脾益肺的功效，特别适合体质虚弱、营养不良的青少年食用，有助于增强免疫力、促进身体发育。

五、温馨提示：

• 若家中有砂锅或电炖锅，可使用其进行炖煮，更能保留汤品原味与药膳功效。
• 鹌鹑肉质细嫩，炖煮时间不宜过长以免肉质变老。
• 如需增加口感，也可添加少许枸杞或其他温和滋补类药材，但注意避免与其他药材产生冲突。