毛豆咖喱牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咖喱味
工艺：红烧

【毛豆咖喱牛肉】的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
辅料：毛豆50克，胡萝卜50克
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，咖喱20克，辣椒油15克，江米酒15克，酱油10克，盐2克，椰子水10克，淀粉（玉米）10克，植物油50克

详细做法步骤：

• 准备食材：将生姜和大蒜去皮后切成细末；毛豆洗净备用；胡萝卜洗净去皮后切成小丁；牛里脊肉清洗干净后切成薄片。
• 腌制牛肉：将切好的牛里脊肉片放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油搅拌均匀，腌制约10分钟使其入味。
• 预热锅具：取炒锅一个，置于炉火上，先倒入少量植物油（约240克），加热至五成热时，将腌好的牛肉片下锅快速滑烫，待变色后捞出控干油分备用。
• 炒香配料：另起锅留底油约30克，加热后放入蒜末和姜末爆香，随后加入毛豆和胡萝卜丁翻炒至断生。
• 加入调味料：在炒好的蔬菜中加入适量的盐、米酒、酱油、椰子水，继续翻炒均匀。
• 回锅牛肉：将之前处理好的咖喱牛肉片重新倒回锅中，与所有食材一起翻炒均匀，使味道融合。
• 勾芡收汁：待菜肴接近熟透时，将玉米淀粉用少许清水调匀，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠即可关火装盘。

这道【毛豆咖喱牛肉】香气浓郁，口感丰富，具有健脾开胃、气血双补的功效，特别适合营养不良或贫血人群食用，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。