樱桃香菇家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱｜贫血食谱

口味特点：咸鲜适口，清香微甜，营养丰富。
主要工艺：煨制为主，辅以煸炒与勾芡，使菜肴层次分明、口感细腻。

功效说明：

• 健脾开胃：香菇和豌豆苗有助于促进消化液分泌，增强食欲；
• 补血养颜：樱桃富含铁元素，能促进血红蛋白生成，对改善贫血有良好效果；
• 增强免疫力：本菜含多种维生素及微量元素，尤其是维生素B3，有助于维持神经系统正常功能，改善疲劳、头痛等亚健康状态。

【食材准备】
主料：

• 樱桃 200克（建议选用新鲜、饱满、无破损的）
• 干香菇 50克（提前泡发，营养价值更高）
• 豌豆苗 50克（洗净备用）

调料：

• 姜汁 3克
• 酱油 10克
• 香油 2克
• 白砂糖 3克
• 料酒 15克
• 盐 4克
• 味精 2克
• 玉米淀粉 10克（用于水淀粉勾芡）

【详细制作步骤】

• 处理干香菇：将干香菇放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，期间可换水一次，确保去除杂质。泡好后去蒂用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 清洗配菜：将豌豆苗择去老根和黄叶，用流动清水冲洗干净，控干水分备用。

• 热锅煸炒香菇：锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，加入泡发好的香菇，用中火煸炒约2分钟，使其散发香味并略微变软。

• 调味炒香：加入姜汁和料酒，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的香气。

• 加水煨煮：随后加入酱油、白砂糖和盐，翻炒均匀后，加入适量清水（水量以刚好没过香菇为宜），大火烧沸后转小火慢煨10分钟，使香菇入味。

• 加入豌豆苗：将洗净的豌豆苗加入锅中，继续煨煮2分钟左右，待其颜色变得翠绿、略微软化。

• 勾芡提浓汤汁：将玉米淀粉加入少量清水调匀制成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠，包裹住食材。

• 加入樱桃收尾：最后将洗净的樱桃轻轻放入锅中，快速翻拌均匀，避免过度翻炒破坏樱桃完整性。

• 调味出锅：撒入味精，淋上香油增香，翻炒几下即可关火装盘。

【烹饪贴士】

• 樱桃易熟，应在最后阶段加入，以保持其色泽和口感；
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在勾芡前适当减少水量；
• 此菜适合搭配米饭或作为清淡素菜佐餐，尤其适合体质虚弱、面色苍白者食用。