毛豆炒干丝家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱糖尿病食谱冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

毛豆炒干丝的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：毛豆100克，猪肉（瘦）50克
调料：盐4克，酱油5克，料酒10克，味精2克，猪油（炼制）30克

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐干放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。然后将其平铺在砧板上，用刀先切成薄片，再改刀成细丝备用。毛豆剥去外壳，用清水洗净；猪瘦肉清洗干净后切成细丝。

• 腌制肉丝：将切好的瘦肉丝放入碗中，加入适量的精盐、料酒和少许淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 焯水毛豆：锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的毛豆倒入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除毛豆中的豆腥味，并使其口感更脆嫩。

• 煸炒肉丝：起锅烧热，加入炼制好的猪油，待油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透后盛出备用。

• 炒制主料：利用锅中剩余的油，先放入处理好的豆腐干丝，中小火煸炒片刻，随后加入焯过水的毛豆，一起翻炒均匀。

• 调味入味：向锅中加入适量的鲜汤（或清水），接着放入盐、酱油、料酒和味精，转中火翻炒，使豆腐干和毛豆充分吸收调料的味道，炒至汤汁基本收干为止。

• 合并炒匀：最后将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与豆腐干和毛豆一起翻炒均匀，确保所有食材混合融合，味道协调。

• 出锅装盘：确认食材均已熟透，调味适口后即可关火，盛出装盘，一道咸香可口、营养丰富的毛豆炒干丝就完成了。

菜系相关功效：
此菜品属于家常菜谱，同时也适用于营养不良、益智补脑、糖尿病及冠心病等食疗调理需求。其中豆腐干富含优质蛋白，毛豆含有丰富植物蛋白和膳食纤维，搭配瘦肉可增强营养，适合需要补充体力和改善记忆力的人群食用，同时低糖低脂的特点也适宜慢性病患者适量摄入。