椿芽煎蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

椿芽煎蛋的制作方法详解：

一、菜品功效说明：
本菜具有补虚养身、改善营养不良、益智健脑等功效，特别适合体质虚弱、用脑过度或需要补充营养的人群食用。

二、所需原料：

• 主料：鸡蛋 200克，香椿 50克
• 调料：玉米淀粉 10克，炼制猪油 150克，食盐 2克

三、详细制作步骤：

• 处理香椿芽：
  将新鲜香椿芽放入热水中焯水约30秒至1分钟，目的是去除涩味并保持颜色翠绿。焯好后迅速捞出，用冷水过一下以便降温，然后控干水分，切成细碎末备用。

• 调制蛋液：
  将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀。接着加入玉米淀粉继续搅拌，使蛋液更加浓稠且口感更佳。随后将切好的香椿末加入蛋液中，并根据个人口味加入适量精盐，再次搅拌均匀。

• 热锅加油：
  将炒锅置于火上，倒入炼制好的猪油，先以中火加热至油温适中（约六成热），然后转小火准备煎制。

• 煎制过程：
  将调好的蛋液缓慢倒入锅中，使其均匀铺开。待蛋液稍凝固后，将剩余的猪油沿锅边慢慢淋入蛋液中央，这样可以让煎蛋更加香酥可口。盖上锅盖用小火慢煎约6分钟，直至底部呈金黄色。

• 翻面再煎：
  打开锅盖，用铲子小心地将蛋饼翻面，继续加盖小火煎约3分钟，确保两面都熟透且香气四溢。

• 装盘享用：
  煎好后取出，盛入盘中即可食用。可根据个人喜好切成块状方便取用。

四、温馨提示（食物相克）：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，以免引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。