毛豆烧仔鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【毛豆烧仔鸡】的制作材料：
主料：毛豆250克，仔鸡（或柴鸡）500克
调料：盐5克，白砂糖8克，酱油15克，料酒20克，大葱5克，姜2克，八角2克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将仔鸡宰杀后去除内脏和爪尖，清洗干净，控干水分后剁成大小适中的块状备用。建议选择肉质嫩滑的仔鸡，口感更佳。

• 准备配料：大葱洗净切成段，生姜洗净切成片，八角冲洗干净备用。毛豆提前用水浸泡30分钟，以加快成熟时间，并去除表面杂质，洗净沥干备用。

• 煸炒香料：锅中倒入适量食用油（约20克），置于中火上加热至五六成热时，放入八角煸炒出香味，接着加入葱段和姜片继续翻炒几下，使香味充分释放出来。

• 煎炒鸡块：将切好的鸡块放入锅中，转大火煸炒至表面微微金黄，逼出部分油脂，这样可以让鸡肉更香且不油腻。

• 调味炖煮：依次加入酱油、料酒进行调味上色，再撒入白糖提鲜增香，翻炒均匀后加入适量高汤（或清水），汤量以刚好没过鸡块为宜。待汤汁烧开后转小火慢炖40分钟左右，使鸡肉软烂入味。

• 加入毛豆收汁：将事先泡好的毛豆倒入锅中，与鸡块一同炖煮，同时加入精盐调整咸淡。继续炖煮10～15分钟，直到毛豆熟透、汤汁浓稠即可关火。

• 装盘享用：将烧好的毛豆烧仔鸡盛入盘中，趁热食用风味更佳。此菜可搭配米饭一同食用，营养丰富，味道醇厚。

相关功效说明：

• 此菜富含蛋白质和钙质，有助于青少年生长发育，适合成长期的孩子食用；
• 鸡肉具有温中益气、补虚填精的作用，搭配毛豆则能增强补气血、强筋骨的效果；
• 对于体质虚弱、气血不足的人群有良好的滋补作用；
• 含有丰富的钙元素及维生素D，有助于预防和改善骨质疏松症状。