水晶虾家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：冻

水晶虾的制作材料：
主料：对虾250克，肉皮清冻200克
调料：大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克

详细做法步骤：

• 处理对虾：将新鲜对虾放入清水中彻底洗净，去除外壳和虾头后，挑出虾线（即沙线），剥去虾皮，保留完整的虾肉备用。这一步是确保口感清爽不腥的重要环节。

• 准备辅料：将大葱和生姜分别切成细末；香菜摘取叶子部分，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 焯烫虾肉：锅中加入适量清水，开大火烧开后，将处理好的虾仁轻轻放入沸水中焯烫。待虾肉颜色变白、完全熟透后捞出，放入碗中放凉备用。注意不要煮太久，以免虾肉变老影响口感。

• 熬制肉皮冻汤汁：另起一锅，将肉皮清冻倒入锅中，小火加热至融化。随后加入切好的葱末、姜末，以及盐、料酒、味精调味。搅拌均匀后继续加热至汤汁微微沸腾，然后关火晾凉备用。此步骤可使成品更具风味，同时提升整体口感层次。

• 组合定型：将焯好水的虾肉整齐地码放在一个大小适中的耐热碗中，中间点缀几片洗净的香菜叶以增添色泽与香气。随后将冷却至室温的肉皮冻汤汁缓缓倒入碗中，确保汤汁完全覆盖虾肉。将整碗放入冰箱冷藏，等待肉皮冻完全凝固，通常需2小时以上。

• 脱模切块：待肉皮冻完全凝固后，将碗从冰箱取出。可用刀沿碗边轻轻划一圈帮助脱模，再将碗倒扣在盘子上，最后根据个人喜好切成适当大小的块状即可装盘食用。

功效说明：
本菜具有补阳益气、强腰健肾、美容养颜的功效，特别适合体质虚寒、四肢冰冷者食用，是一道兼具营养与美味的养生佳品。

小帖士-食物相克：
对虾忌与某些含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同吃。因为虾富含蛋白质和钙质，与这些水果同食会降低营养价值，甚至引发胃肠不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与上述水果间隔至少2小时食用。