双丁拌香椿家常做法

菜系：家常菜谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味：咸酸味
工艺：拌

双丁拌香椿的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）120克，豆腐干150克，香椿100克
调料：盐3克，味精2克，白醋5克，香油20克

详细步骤说明：

• 处理五香豆腐干： 将五香豆腐干用清水冲洗干净表面杂质，然后切成大小均匀的小丁，放入碗中。接着往碗里倒入适量开水，没过豆腐干，浸泡约5分钟，以去除豆制品特有的腥味。泡好后将水倒掉，轻轻挤干水分备用。

• 切制松花蛋： 取剥壳后的松花蛋（松花蛋），用清水冲洗表面，去掉残留的壳渣和碱性物质。洗净后将其切成小丁，码放在盘中备用。

• 处理香椿芽： 将新鲜香椿芽择去老根及杂质，用清水反复清洗干净。锅中烧开一锅水，加入少许盐增加色泽亮度，将洗净的香椿芽放入水中焯烫，焖煮约10分钟至颜色变深绿、质地柔软。捞出后迅速过冷水，待稍凉后用手挤干多余水分，再剁成粗末状。

• 混合食材： 将准备好的五香豆腐干丁、松花蛋丁和香椿末一起放入一个较大的拌菜盆或盘中。依次加入盐、味精、白醋和香油。

• 充分拌匀： 用筷子或搅拌工具将所有食材与调料充分拌匀，确保每一块豆腐干、松花蛋和香椿末都均匀裹上调料。可根据个人口味略作调整，喜欢酸味可稍微多加一点白醋，但不宜过多以免掩盖香椿清香。

• 装盘上桌： 拌好后盛入盘中，即可作为凉菜直接食用。此菜适合作为夏季开胃小菜，也可搭配粥类或主食一同享用。

功效说明：
本菜具有清热解毒、促进智力发育、辅助降压等作用，适合学生、脑力工作者以及高血压人群适量食用。香椿富含维生素C和植物蛋白，豆腐干含有丰富蛋白质和钙质，松花蛋则有清凉降火之效，三者搭配营养均衡，是一道兼具美味与健康的家常佳品。

食物相克提示：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应，建议在饮食搭配时注意避免此类组合。