南瓜煲鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

南瓜煲鸡的制作材料：
主料：母鸡1250克
辅料：南瓜1000克
调料：姜15克，大葱25克，芝麻50克，盐15克，植物油50克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将母鸡宰杀干净，去除内脏及多余脂肪，用清水冲洗数遍后，放入清水中浸泡30分钟以去除血水，之后捞出沥干水分备用。南瓜去皮、去籽，切成大小适中的块状。生姜去皮后拍松备用，大葱洗净切成长段。

• 煎鸡提香： 取一口大锅，大火加热后倒入植物油约20克，待油温热时放入姜片和葱段爆香。随后将整只鸡放入锅中，略微煎制，使鸡皮表面微微呈现金黄色，这样可以锁住鸡肉的香味，并减少后续炖煮过程中的腥味。

• 炖鸡入味： 往锅中加入适量清水，水量以刚好淹没整只鸡为宜。转中小火慢慢炖煮，期间注意撇去汤面上浮起的鸡油和杂质，保持汤色清澈。炖煮时间约为1小时，直至鸡肉基本熟透，香气四溢。

• 加入南瓜共炖： 在炖鸡完成后，将切好的南瓜块加入锅中，调至大火将汤煮沸，然后再次转为中小火继续炖煮45分钟至1小时，让南瓜充分吸收鸡汤的鲜美，同时也能释放其本身的甜香。

• 拆分鸡肉： 炖好后，将整只鸡从锅中取出，稍凉后用手或刀具将鸡肉撕成大块（保留部分骨头在锅中可增加汤底风味）。注意尽量保持肉块完整，以便食用时口感更佳。

• 装碗调味： 食用前，将炖好的南瓜和汤盛入碗中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。再放入适量鸡肉块，撒上炒香的芝麻和葱丝，即可享用。

小贴士：

• 本品有油炸过程，需备植物油约500克，用于煎鸡提香。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当延长熬煮时间。
• 南瓜不宜过早加入，以免炖煮太久导致南瓜过于软烂影响口感。
• 鸡肉富含优质蛋白质，搭配南瓜能补充维生素A，是一道具有气血双补、增强体质功效的营养菜品，特别适合体质虚弱或营养不良者食用。