南瓜蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱 甜品/点心 美容菜谱 贫血食谱
口味：甜味
工艺：蒸

南瓜蛋羹的制作方法

一、食材准备
主料：鸡蛋100克（约2个）、牛奶250克、南瓜250克
调料：赤砂糖30克、白砂糖30克、盐2克、糖桂花3克

二、详细制作步骤

• 处理南瓜
  将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中隔水蒸熟，或用微波炉加热至软熟。待南瓜冷却后，用勺子或搅拌机将其捣成细腻的南瓜泥备用。

• 分离蛋黄与蛋清
  将鸡蛋逐个敲开，小心将蛋黄完整取出，蛋清倒入干净无油无水的容器中备用。

• 调制蛋黄混合液
  在蛋黄中加入盐、赤砂糖，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至糖基本融化。接着加入事先准备好的南瓜泥，充分搅拌融合，使其呈现顺滑状态。

• 泡发糖桂花
  取一小碗，将糖桂花用30克开水冲入其中，静置浸泡约5分钟，让其香味释放出来。然后将糖桂花连同浸泡水一起倒入蛋黄南瓜混合液中，再次搅拌均匀。

• 初次蒸制蛋黄部分
  将混合好的蛋黄液倒入一个适合蒸制的盘子或模具中，盖上一层保鲜膜或盖子防止水汽滴落。放入已烧开水的蒸锅中，中火蒸约5分钟左右，直到蛋黄部分凝固。取出后放置室温晾凉。

• 打发蛋清并混合牛奶
  取另一个干净无油无水的容器，将蛋清放入其中。使用电动打蛋器或手动打蛋器开始打发蛋清，在打的过程中分次加入白砂糖，继续打至蛋清体积膨胀、出现泡沫状时，分数次加入牛奶继续搅打，直至形成轻盈蓬松的奶泡状混合物。

• 合并蛋黄与蛋清牛奶液
  待先前蒸好的蛋黄部分完全冷却后，将打发好的蛋清牛奶混合液倒入其中，轻轻搅拌均匀，避免消泡。搅拌完成后将混合液倒入之前使用的盘子或模具中。

• 冷冻定型
  将装有混合液的盘子密封好，放入冰箱冷冻层，冷冻约2小时以上，直至整体凝固成型。取出后稍作回温即可食用。

三、相关功效说明
本菜品属于美容类食谱，有助于改善肤色、润泽肌肤；同时富含铁质和蛋白质，适合贫血人群作为辅助食疗；南瓜富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。

四、温馨提示（食物相克）
鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不适或影响消化吸收。