青椒蚝油鸡家常做法

家常菜谱：青椒蚝油鸡

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
鸡肉富含优质蛋白质，能够补充体力、增强免疫力；青椒含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力、促进消化；蚝油则具有提鲜增香的作用，使整道菜肴更加美味可口。此菜适合家庭日常食用，营养均衡，老少皆宜。

【制作材料】
主料：鸡胸肉1副
辅料：青椒1个

腌料（1）：酱油1大匙、香油1/2大匙、糖1/2大匙、蛋白1/2个、沙拉油1/2大匙
其他配料（2）：中筋面粉1/3杯
调味料（3）：蚝油2大匙

【详细步骤说明】

• 处理食材：将鸡胸肉用清水洗净，放在滤网上沥干水分后切成大小适中的块状备用。青椒去蒂和籽，清洗干净后切成片状，便于入味和炒制。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉放入一个大碗中，加入腌料（酱油、香油、糖、蛋白、沙拉油），用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一块鸡肉都裹上调味料。腌制约10分钟，让鸡肉更入味。

• 裹粉定型：在腌好的鸡胸肉中加入中筋面粉，再次用手抓拌均匀，使每一块鸡肉表面都均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。

• 油炸鸡肉：取锅倒入适量油，油温加热至约160℃（可用筷子插入油中，周围出现小气泡即可）。将裹好粉的鸡块小心放入锅中，保持中小火炸至表面呈现金黄色。炸熟后捞出控油备用。判断是否炸熟的方法是：用竹筷插入鸡肉最厚处，如果能轻松穿透，表示已经熟透。

• 煸炒青椒：另起一锅，倒入少许油烧热，放入切好的青椒片，以中大火快速翻炒几下，炒出香味并略微变软即可。

• 混合调味：将炸好的鸡块重新倒入锅中与青椒一起翻炒均匀，然后加入蚝油继续翻炒，使蚝油均匀包裹在鸡肉和青椒上，炒至香气四溢、汤汁略收即可关火。

• 装盘享用：将炒好的青椒蚝油鸡盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】
如喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上少许白芝麻或葱花点缀增香；若口味偏重，可根据个人喜好适当调整蚝油和酱油的用量。