魔芋炖鸡肉家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强免疫力、促进消化、低脂健康

魔芋炖鸡肉的制作步骤详解：

所需材料：
主料：鸡腿肉或鸡胸肉适量，魔芋1块，胡萝卜1根，芋头1个，豆角适量，葱2根，蒜几瓣。
调料：姜片、八角2颗、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖少许、柠檬汁少许、食用油适量。

详细做法：

• 食材处理：

  • 魔芋切成小片，在中间切一刀，翻过去做成麻花状，放入沸水中焯水一分钟，去除碱味和杂质，捞出后立即用凉水冲洗备用。
  • 鸡肉洗净后切成适口大小，放入冷水锅中加热，煮至变色出浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
  • 胡萝卜去皮切滚刀块，芋头去皮后也切成与胡萝卜大小相近的块状，豆角去掉两头后切成段，葱切段，蒜拍碎备用。

• 初步炒制：

  • 取一平底锅，烧热后加入少量食用油，放入葱段爆香，接着加入胡萝卜块、芋头块和焯好水的鸡肉一起翻炒，让食材初步融合香味，炒至表面略带焦香后盛出备用。

• 炖煮过程：

  • 换一口深锅（砂锅或炖锅更佳），加热后放少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角炒香。
  • 然后依次加入胡萝卜、芋头、魔芋和之前炒好的鸡肉。
  • 加入适量酱油提鲜、一勺料酒去腥增香、少许盐调味、一小勺白糖调和味道，再加入几滴柠檬汁增添清新口感。
  • 倒入足量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，加盖焖煮约一个小时。

• 收汁阶段：

  • 待胡萝卜熟透后，加入豆角段继续焖煮约10-15分钟，直到豆角软熟。
  • 此时转大火收汁，不断翻动食材使汤汁均匀包裹，待汤汁基本收干、香气四溢即可关火。

出锅装盘：
将魔芋炖鸡肉盛入盘中，趁热享用，既营养又美味，特别适合家庭日常饮食。

提示：可根据个人口味添加其他蔬菜或调整香料搭配。