小黄瓜鸡肫家常做法

菜系：家常菜谱
小黄瓜鸡肫的功效：清热解暑、促进食欲、增强消化

制作材料：
主料：小黄瓜300克、鸡肫150克
辅料：红辣椒1根、大蒜2瓣、姜10克
调料：A料（盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙）

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将大蒜剥去外皮，红辣椒去掉辣椒蒂部，清洗干净。大蒜与红辣椒分别剁成细末备用。
  • 姜洗净后切成细丝。
  • 小黄瓜洗净，切去头尾部分，对半剖开，用勺子刮除内部的瓜籽，再切成大小适中的段状。

• 鸡肫处理及煮制：

  • 鸡肫先撕去外部的硬皮和杂质，用清水彻底洗净，去除异味。
  • 锅中加适量清水烧开，将处理好的鸡肫放入沸水中焯水煮熟，时间大约为5~8分钟，具体视鸡肫大小而定。
  • 煮熟后的鸡肫捞出，迅速过冷水，以保持口感爽脆。然后沥干水分，切成薄片备用。

• 组合装盘：

  • 将切好的小黄瓜段和鸡肫片一起放入一个较大的盘子中，整齐码放，便于后续调味入味。

• 调制调料并拌匀：

  • 取一个小碗，将之前准备好的蒜末、红辣椒末和姜丝一同放入。
  • 加入A料（盐、糖、酱油），充分搅拌均匀，制成调味汁。
  • 将调好的酱汁均匀地淋在盛有小黄瓜和鸡肫的盘中，确保每一块食材都能裹上风味浓郁的调料。

• 成品呈现：

  • 拌匀后即可直接端出食用，凉爽开胃的小黄瓜鸡肫是一道适合夏季或家庭聚餐的清爽佳品。

温馨提示：如喜欢更丰富的口感，也可根据个人喜好加入少许香油或白芝麻提香增色。