原味炸薯球家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸

原味炸薯球的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：面包屑15克
调料：盐2克

详细步骤说明：

• 准备土豆：将300克黄皮土豆洗净，去除表面泥土和芽眼，削去外皮后放入锅中。
• 煮熟土豆：往锅中加入足量清水，置于火上大火煮沸后转中小火继续煮约15～20分钟，直至土豆完全熟透、用筷子可轻松插入为止。
• 压成薯泥：将煮好的土豆捞出控干水分，放入大碗中，用压泥器或叉子将其压成细腻的土豆泥。
• 调味拌匀：在土豆泥中加入2克盐，搅拌均匀，使咸味充分融入薯泥中，放置一旁稍微放凉备用。
• 捏制薯球：取适量薯泥，用手搓成长条状或小圆柱形，确保大小适中、形状规则，便于后续炸制操作。
• 裹面包屑：将做好的薯球轻轻滚过15克面包屑，使其表面均匀地粘上一层面包糠，这样可以提升外层酥脆口感。
• 油炸定型：在锅中倒入植物油（约500克），开火加热至180℃左右（可用筷子插入油中，周围出现细密气泡为宜）。
• 炸制金黄：将裹好面包屑的薯球小心放入油锅中，保持中小火炸制约3分钟，期间不断翻动使其受热均匀。
• 控油出锅：待薯球表面呈现金黄色且酥脆时，使用漏勺将其捞出，放在厨房纸上吸去多余油分即可装盘食用。

原味炸薯球的制作要诀：
本品采用油炸工艺，需备植物油约500克；炸制过程中要注意控制油温，避免外焦内生；若追求更佳口感，可在薯泥中适量添加奶油或黄油以增加风味。