冰糖炖肘家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：甜味
工艺：炖

冰糖炖肘的制作材料：
主料：猪肘1500克
调料：姜10克，大葱10克，盐15克，冰糖30克，白砂糖5克，料酒15克

详细制作步骤：

• 处理猪肘： 将猪肘子放入清水中浸泡约30分钟，去除部分血水。随后用刀刮去表面的残毛和杂质，再用清水彻底冲洗干净，沥干备用。
• 焯水去腥： 取锅一只，加入适量清水，放入处理好的猪肘，再加入几片姜、一段葱及少量料酒。大火烧开后继续煮2～3分钟，待水面浮出较多血沫时关火。将猪肘捞出并用温水冲洗干净，去除残留的浮沫。
• 炖制准备： 另取一锅（建议使用砂锅或炖锅），置于中火上，倒入高汤1000克，然后放入焯水后的猪肘。
• 调味炖煮： 待汤汁烧开后，撇去表面浮沫，接着依次加入精盐、冰糖、白砂糖汁（可用白糖加少许水加热融化成糖汁）、姜片、葱段以及料酒。转小火慢炖2小时左右，直至猪肘软烂入味。期间注意适时翻动猪肘，使其受热均匀，充分吸收调料味道。
• 收汁装盘： 炖好后，将猪肘小心捞出，放入盘中摆好。同时将锅中的原汤倒入炒锅内，大火加热，不停搅拌至汤汁逐渐浓稠，形成亮泽的浓汁。最后将浓汁均匀地淋在猪肘上即可。

功效说明：
本菜品具有滋阴润燥、补血益气、强筋健骨的功效，特别适合体质虚弱、面色苍白、容易疲劳者食用，是女性美容养颜、调理气血的理想膳食之一。

小帖士-食物相克提示：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。