剁椒欢喜鱼家常做法

菜系：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：蒸

【剁椒欢喜鱼的制作材料】
主料：草鱼1000克
辅料：猪肉(瘦)50克、泡椒25克、青尖辣椒15克、红尖辣椒15克
调料：香菜10克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、生抽15克、料酒15克、盐4克、味精2克、植物油20克

【详细步骤说明】

• 处理草鱼：将草鱼宰杀洗净，去除内脏、鱼鳞和黑膜。接着剔除中间的大骨和两侧的大刺，注意保留鱼肉完整。然后将处理好的草鱼平铺在盘中，鱼身内外抹少许盐，备用。

• 准备配料：将泡椒、青尖辣椒、红尖辣椒分别清洗干净后切成细丁；瘦猪肉洗净后也切成小丁。大葱去掉根部和外皮，一部分切段，另一部分切末；生姜去皮后切末；大蒜剥皮后切末。香菜择洗干净后切碎。

• 炒制剁椒肉酱：锅中倒入植物油，大火烧热后转中小火，下入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。随后加入猪肉丁翻炒至变色，再放入泡椒丁、青椒丁、红椒丁一起翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、盐调味，继续翻炒至所有食材充分融合，炒好后关火备用。

• 摆盘腌制：将切好的葱段和姜片塞入鱼腹中，并在鱼头和鱼尾部位各放一些炒好的剁椒肉酱，同时将锅中的汤汁均匀淋在整条鱼身上，使鱼肉更加入味。

• 上锅蒸制：将装好盘的草鱼放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火隔水蒸约10分钟。时间到后关火，稍等片刻再取出鱼盘。

• 点缀提香：将蒸好的剁椒欢喜鱼从锅中取出，在鱼身上撒上香菜末增香，最后淋上几滴香油提升风味即可上桌。

此菜色泽鲜亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒酸辣爽口，是一道兼具美味与营养的经典家常菜，特别适合需要滋补养身、增强食欲的人群食用。