奶油烤白菜家常做法

菜系：港台菜
奶油烤白菜

【菜系相关功效】：
奶油烤白菜是港台地区常见的家常热菜，口感香浓软嫩，营养丰富。大白菜富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力；搭配奶油与起司粉，增加钙质摄入，有助骨骼健康。适量虾米增添鲜味，适合家庭聚餐或冬季暖身食用。

【制作材料】（约2人份）：

• 主料：大白菜 250公克
• 水 200㏄
• 奶油 50公克
• 椰浆 2小匙
• 起司粉 10公克
• 牛奶 2小匙
• 玉米粉 40公克
• 水（调玉米粉用）80㏄
• 虾米 5公克
• 盐 1小匙

【详细制作步骤】：

• 处理大白菜：
  将大白菜洗净，去除老叶部分，用刀切成适口的小块。取一锅水烧开后，将白菜块放入水中汆烫至稍微变软，捞出后立即过冷水，再沥干水分备用。随后加入少许盐拌匀，让白菜提前入味。

• 制作奶油芡汁：
  取另一锅，加入200㏄清水煮沸后，放入奶油，待其完全融化。接着加入椰浆、起司粉和牛奶，搅拌均匀。同时将玉米粉与80㏄冷水调成玉米粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。持续加热并搅拌至汤汁煮沸且呈浓稠状，即为奶油芡汁。

• 处理虾米并混合食材：
  将虾米放入沸水中快速汆烫去腥，捞出沥干。然后将虾米加入已调味的大白菜中，拌匀。再将拌好的蔬菜与三分之二的奶油芡汁充分混合，使每一口都裹上浓郁的酱汁，放置备用。

• 组装与烘烤：
  预热烤箱至上下火温度分别为上火250℃、下火150℃。将混合好的白菜虾米分量平均放入耐热烤模中，并在表面均匀淋上剩余的三分之一奶油芡汁。放入烤箱中层，焗烤约8～10分钟，或直至表层呈现金黄色、微微焦香即可取出。

【小贴士】：

• 若喜欢更丰富的口感，可添加少量面包糠于表面，增加酥脆感。
• 奶油芡汁如太稠可酌量加水调整，保持流动性但能包覆食材为佳。
• 烘烤时间可视个人烤箱性能略作调整，注意观察避免表面焦黑。