鲜蘑豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 更年期食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

鲜蘑豆腐汤的制作材料：
主料：嫩豆腐（南）150克，鲜蘑菇100克
调料：香油5克，大葱10克，盐3克，味精2克，色拉油20克

鲜蘑豆腐汤的功效：
此汤富含优质蛋白、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进儿童生长发育，同时适合更年期女性调理身体、改善营养不良状况。

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将嫩豆腐取出，用清水轻轻冲洗干净，然后放入沸水中焯烫约1分钟，以去除豆腥味并增加豆腐韧性，随后捞出沥干水分，切成厚度约为0.5厘米的小薄片。
  • 鲜蘑菇摘去根部硬蒂部分，用清水反复洗净泥沙，再用厨房纸巾吸干多余水分，最后切成细小丁状备用。
  • 大葱剥去外皮，清洗干净后切成葱花，分为两份备用。

• 煸炒提香：

  • 取锅置于炉灶上，开中火，加入色拉油约20克，待油温升至六成热时（锅面微微冒烟），下入一半量的葱花爆香，约煸炒10秒钟，香味溢出后迅速加入切好的蘑菇丁。
  • 快速翻炒蘑菇丁约1分钟，使其表面略微变软，释放出自然的香气。

• 煮汤过程：

  • 向锅中倒入适量素高汤或清水（约400毫升），大火烧沸后转中小火继续煮2分钟，让蘑菇的味道充分融入汤汁中。
  • 接着将切好的豆腐片轻轻放入汤中，注意不要搅动太频繁以免豆腐破碎，保持中小火继续煮3分钟左右。
  • 加入精盐调味，搅拌均匀后尝味，根据个人口味可略作调整。

• 收尾调味：

  • 汤再次煮沸后，撒入剩余的葱花增香提色，加入味精调鲜，关火。
  • 最后淋上香油5克，提升整体香气层次，搅拌均匀后盛入汤碗中即可。

小贴士：

• 豆腐选择嫩滑型的南豆腐，口感更佳；如想汤色更清亮，也可选用北豆腐，但需控制火候以防煮老。
• 素汤可用海带、胡萝卜、香菇等炖煮而成，无素汤时也可使用清水代替，但风味会略有差异。
• 喜欢口感丰富的家庭，可适当添加少量木耳丝或青菜叶一同煮制，既美观又营养均衡。

鲜蘑豆腐汤的特色：
豆腐软嫩，汤汁鲜浓，清香扑鼻，是一道简单易做又营养丰富的家常汤品。