榨菜鸡蛋汤家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

榨菜鸡蛋汤的制作步骤说明：

所需材料：

• 主料：榨菜75克、鸡蛋150克
• 调料：味精2克、猪油（炼制）5克、色拉油20克、肉汤适量

详细做法：

• 处理榨菜： 将榨菜用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。然后将其切成细丝状，放入清水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味，捞出沥干备用。
• 打蛋液： 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合。
• 炒香榨菜： 取一耐热容器（如陶瓷碗或微波适用锅），加入色拉油和切好的榨菜丝，放入微波炉中，高火加热约40秒，使榨菜香味释放出来。
• 加汤调味： 在炒香的榨菜中加入适量的肉汤（可根据个人口味调整用量），再加入味精搅拌均匀。
• 加入蛋液： 缓缓倒入事先打好的鸡蛋液，使其均匀分布在汤中。
• 最后收尾： 再加入炼制好的猪油，继续放入微波炉中，高火加热约1分钟，直到蛋液凝固、汤汁微微起泡即可取出。

榨菜鸡蛋汤的功效与特点：
本汤品具有健脾开胃、益智补脑、改善贫血等功效，适合学生、上班族及体质虚弱者食用。榨菜富含膳食纤维和多种矿物质，鸡蛋则提供丰富的优质蛋白和卵磷脂，有助于增强记忆力和提高身体免疫力。

小贴士：

• 榨菜本身较咸，所以在烹饪前务必提前浸泡去盐，以免成品过咸。
• 使用肉汤能显著提升汤品的鲜美程度，若没有肉汤可用清水代替，但风味略逊。
• 食材搭配禁忌：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。