榨菜末拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

榨菜末拌豆腐的制作材料：

• 主料：北豆腐 500克、榨菜 100克
• 调料：盐 5克、白砂糖 10克、芝麻 10克、香油 5克、味精 2克

榨菜末拌豆腐的相关功效：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼发育与健康，适合学龄儿童、青少年及老年人食用；榨菜含有一定的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化。整道菜品清爽开胃，营养均衡，尤其适合预防骨质疏松。

榨菜末拌豆腐的做法步骤详解：

• 处理豆腐： 将北豆腐切成适当大小的块状，放入沸水锅中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其口感更加滑嫩。然后捞出迅速沥干水分，放入盘中备用。
• 调味初步腌制： 在焯过水的豆腐中加入精盐（约3克），轻轻翻拌均匀，让豆腐略带底味，静置5分钟左右。
• 准备榨菜： 将榨菜取出，先用清水冲洗掉表面的辣味调料（可根据个人口味调整清洗次数），然后剁成极细的榨菜末，越细越好，这样口感更佳。
• 混合主料： 将切好的榨菜末均匀撒在豆腐盘中，与豆腐充分混合。
• 炒制芝麻： 取干净炒锅，放入芝麻，用中小火慢慢翻炒至香味四溢、颜色微黄即可。注意不要炒糊。炒好后盛出稍微放凉后用擀面杖或捣碎工具将其碾碎，增加风味和口感。
• 调入其他配料： 在豆腐和榨菜的混合物中，加入白糖、味精、剩余的盐（约2克）、香油，最后撒上炒熟并捣碎的芝麻，搅拌均匀。
• 装盘享用： 拌匀后装入盘中，一道爽口开胃的榨菜末拌豆腐即可上桌。冷藏后口感更佳，适合夏季食用。

小贴士：

• 若喜欢口感丰富，可适量添加葱花或红椒丝提味增色。
• 榨菜本身较咸，加盐时需酌情减少用量。
• 豆腐选择北豆腐（老豆腐）为宜，质地紧实不易碎，拌制效果更好。