鸡茸粟玉羹家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮

鸡茸粟玉羹的制作材料：
主料：鸡肉100克，鸡蛋150克，玉米（鲜）500克
调料：淀粉(豌豆)10克，胡椒粉4克，白砂糖8克，香油2克，盐5克，淀粉(玉米)50克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分。将鸡肉剁成细腻的肉茸状，放入碗中备用。
• 腌制鸡肉： 向鸡肉中加入湿淀粉15克（即10克淀粉加适量水调匀），再加入少量清水、胡椒粉2克，顺一个方向搅拌均匀，直至形成细腻稀糊状，静置备用。
• 准备玉米： 取新鲜玉米500克，剥粒后清洗干净，放入大汤碗中。若使用罐装奶油玉米，则可直接取出沥干后使用。
• 混合食材： 将之前处理好的鸡肉茸倒入玉米中，搅拌均匀。
• 调味与加热： 向混合物中加入热高汤（约500毫升左右，视浓稠度调整），并加入白砂糖8克、香油2克、胡椒粉2克、精盐2克，搅拌至调料完全融合。盖上耐热保鲜膜或盖子，放入微波炉中，以高火加热5分钟。
• 勾芡： 取出后稍作冷却，在另一个小碗中将玉米淀粉50克与适量冷水调匀，缓慢倒入汤羹中，同时搅拌均匀，以防结块。
• 加入蛋液： 将鸡蛋150克打入碗中，搅打成均匀的蛋液，缓缓倒入汤羹中，并不断搅拌，使蛋液充分融合。再次加盖放入微波炉中，以高火加热2分钟，至汤羹变得浓稠且蛋花浮起即可。

鸡茸粟玉羹的制作要诀：

• 使用高汤能提升整体风味，也可根据实际情况用清水代替。
• 勾芡时注意淀粉与水的比例，确保汤体浓稠适中，口感滑润。
• 鸡肉需剁细或绞碎，以便更好地融入汤羹中，口感更细腻。

食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻。另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 玉米忌与田螺同食，否则可能导致中毒；尽量避免与牡蛎同食，以免影响锌的吸收。