榨菜拌腐竹家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

榨菜拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：榨菜50克、香菜25克
调料：酱油20克、醋10克、姜10克、味精1克、香油25克、辣椒油5克

榨菜拌腐竹的特色：
鲜咸香辣，柔韧脆嫩。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将腐竹提前准备好，切成长度约3厘米、宽度约0.8厘米的细条。注意切的时候要顺着纹理斜切，这样口感更佳。将切好的腐竹条放入开水锅中焯水，时间约为30秒至1分钟，去除豆腥味并使其更加柔软。捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分，放凉备用。

• 处理辅料： 榨菜洗净，去掉多余的盐分和杂质，然后剁成碎末备用；香菜择去老叶和根部，清洗干净后控干水分，切成约1厘米长的短段；姜洗净后切成细末备用。

• 调制调味汁： 取一只小碗，依次加入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油和香油，搅拌均匀，调制成一碗酸香微辣的调味汁。可以根据个人口味适当调整比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可再加些辣椒油。

• 组合菜品： 将焯好水并晾凉的腐竹条整齐地码放在盘中或大碗中。在腐竹上撒上榨菜碎末，使香味充分融合。接着在盘子四周摆上切好的香菜段作为点缀，不仅提升视觉效果，还能增加清新香气。

• 拌匀入味： 将之前调好的调味汁均匀地浇在腐竹和榨菜之上，稍等片刻让其自然渗透，之后用筷子轻轻翻拌，确保每一根腐竹都裹上调味汁，榨菜与香菜也充分混合。拌匀后即可装盘食用。

食物相克提示：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

此道榨菜拌腐竹操作简单，营养丰富，适合作为开胃小菜或夏季凉拌菜享用，尤其适合青少年食欲不佳时食用，有助于健脾开胃、增进食欲。