槐花炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：炒

【槐花炒鸡蛋的制作材料】
主料：槐花250克、鸡蛋150克
辅料：青豆30克
调料：植物油20克、盐3克、味精2克、大葱8克

【详细步骤说明】

• 槐花预处理：将新鲜槐花放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和可能附着的小虫。洗净后沥干水分备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后，将槐花放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，以去除槐花中的涩味并使其更加鲜嫩。焯好后迅速捞出，用冷水过凉，再沥干水分备用。

• 调制蛋液：取一个干净碗，将鸡蛋磕入碗中，加入精盐和味精，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。然后将焯好的槐花倒入蛋液中，搅拌均匀，使槐花与蛋液充分融合。

• 准备配料：将大葱剥去外皮，清洗干净后切成细葱花，备用。青豆提前用水冲洗干净，沥干水分。

• 炒制过程：

  • 取炒锅一只，置于火上，倒入植物油，待油温升至六成热（微微冒烟）时，下入切好的葱花，小火煸炒出香味。
  • 随即倒入槐花与蛋液混合物，转中火开始翻炒。在炒制过程中要用铲子不断推动底部，防止粘锅，并将蛋液炒至松散熟透的状态。
  • 待鸡蛋完全凝固、槐花散发清香后，撒入准备好的青豆，继续翻炒几下，使青豆受热均匀、颜色翠绿即可。

• 出锅装盘：确认食材全部成熟、调味适口后，关火，将槐花炒鸡蛋盛出装盘，趁热食用。

【菜系相关功效】
槐花富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血的作用；鸡蛋则是优质蛋白来源，有助于增强体力、滋养身体。此菜清淡爽口，适合春季食用，尤其适合体质偏热或需要润燥的人群。

【小贴士】

• 槐花选择新鲜无虫害的为佳，若使用冷冻槐花，需提前解冻并挤干水分。
• 炒制过程中如发现锅太干，可适当加少量清水或高汤，使口感更嫩滑。
• 食材搭配方面要注意食物相克：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不适。